Parma – È di Novi – unico della provincia di Alessandria – uno dei 71 cuochi professionisti diplomati nei giorni scorsi dalla Scuola Internazionale di Cucina Italiana, di cui è Rettore Gualtiero Marchesi. Si tratta di Erberto Riva, 33 anni, di Novi Ligure (nella foto con l’attestato), si è diplomato al Corso Superiore di Cucina Italiana giunto alla sua XXXIII edizione che si è svolta sotto lo sguardo di una commissione composta da interpreti della cucina d’autore che totalizzano insieme oltre 20 stelle Michelin. Migliori studenti sono risultati la veronese Lucia Gaspari, la napoletana Mimosa Misasi e il pisano Lorenzo Talarico. I 71 gli studenti sono provenienti da 16 Regioni che hanno seguito con successo un percorso formativo partito dieci mesi fa e che, dopo la fase residenziale nella Reggia di Colorno, ha visto gli allievi impegnati in stage sfidanti, nelle brigate di cucina dei più prestigiosi ristoranti della Penisola. L’ultimo ostacolo che gli studenti di ALMA hanno dovuto superare prima di conseguire il diploma e di poter affrontare, con fiducia, il mondo del lavoro, è stato proprio quello dell’esame finale, articolato in prove teoriche (discussione di un progetto di tesi) e pratiche (menu imposto e menu a scelta). A giudicarli una commissione composta da chef di prima grandezza quali Giuseppe Mancino, Terry Giacomello, Herbert Hintner, Giuseppe Tinari, Paolo Lopriore.
Erberto Riva di Novi è tra i 71 migliori cuochi professionisti italiani promossi da Gualtiero Marchesi
